Применяют для улучшения вкуса мясных блюд: шашлыка, варёного и тушёного мяса, бульонов, супов, холодных закусок, а также при мариновании рыбы, консервировании фруктов и приготовлении компотов. Он хорошо сочетается с блюдами из гороха, фасоли и чечевицы. Зёрна кориандра используются в качестве посыпки при выпечке домашнего ржаного хлеба.
